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viernes, 21 de noviembre de 2014

Buñuelos para rellenar

Una de las delicias mas divertidas de la cocina y que ademas podemos realizar con los mas peques de la casa.

Disfrutareis con ella ya que el relleno le ponemos lo que mas nos guste desde una nata chantilly, una crema pastelera de calabaza hasta transformarlo en un aperitivo salado con un mousse de foie o una crema de queso




Buñuelos para rellenar

Para 300 gr
Preparación 20 minutos. Cocción 15/20 minutos

Ingredientes:

·         2 huevos
·         12 cl de agua
·         50 gr de mantequilla en dado (sin lactosa)
·         2 gr de sal
·         75 gr de harina Farina de Schar ( o la que habitualmente usais para vuestras elaboraciones)

Elaboración:

·  Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Calentamos a fuego medio hasta que la
   mantequilla se funda.
· Llevamos a ebullición a fuego vivo. Retiramos el cazo y añadimos el harina de una vez
· Mezclamos con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados 
   formando una bola (masa seca).
·Incorporamos la mitad de los huevos y mezclamos bien, hacemos lo mismo con la otra mitad.
· Vertemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha.

· Con el aceite muy caliente vertemos la masa sobre el aceite y dejamos freír dorándolo por dos 
   partes.

Saludos Manu Ballesteros

lunes, 17 de noviembre de 2014

Bizcocho de Aceite de oliva

Esta receta se la quiero dedicar a mi pequeño-gran amigo alvaro, por su empeño en seguir todos los pasos de la receta y sacar un buen resultado.






Bizcocho de Aceite de Oliva

INGREDIENTES
• 275 g de azúcar
• 3 huevos medianos
• Cáscara y zumo de 1 y ½ limones
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 275 g de harina Schar Dolce Mix C (o sustituir por la habitual de reposteria)
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo sin gluten

Elaboración:

* Calentamos el horno a 180º C.

* Batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una masa suave y esponjosa de
tonalidad pálida. Añadimos el zumo y las cáscaras del limón.

* Removemos en aceite de oliva virgen extra y leche, mezclamos con la harina y levadura
en polvo. Usamos un molde profundo, que tenga una base de unos 24 cm, cubrir la base
con papel de horno y vertemos cuidadosamente la masa, alisando la superficie.

* Horneamos durante 45 minutos a 180⁰ C o hasta que la superficie del bizcocho adquiera
una textura firme, de manera que si se le pincha, se note crujiente y el cuchillo salga sin
problemas. Dejamos enfriar.

Saludos Manu Ballesteros